Buffet Nr. 14 ab 15 Personen: Geräucherter Schwertbraten, Spießbraten, gefüllte Brustspitze mit Mett Beilagen: Kartoffelgratin, Sauerkraut, 2 Salate nach wahl, Brotkorb Buffet Nr. 15 ab 15 Personen: gepökelter Tafelspitz mit Meerrettichsauce, geräucherter Schwertbraten, Jagdbraten, Zwiebelrollbraten gefüllte mit Mett Beilagen: Kartoffelgratin, Broccoli, gem. Brotkorb Dessert: Herrencreme, Mousse au Chocolate

Buffet Nr. 16 für 20 Personen: gepökelter Tafelspitz mit Meerrettichsauce, geräucherter Schwertbraten, gefüllte Zwiebelrolle und Bratensauce Beilagen: Knödel halb und halb, Kartoffelgratin, Broccoli, gem. Brotkorb Dessert: Herrencreme, Mousse au Chocolate Buffet Nr. 17 für 30 Personen: Pfefferbraten mit Sauce, Schweinbraten mit Sauce, Rinderbraten mit Sahmsauce Beilagen: Kartoffelgratin, Kartoffelklöße, Gemüseplatte mit Sauce Hollandaise, Frischkostplatte, reichhaltiger Brotkorb Dessert: Herrencreme, Mousse au Chocolate

Buffet Nr. 18 für 10 Personen: Broccolicremesuppe, Rinderfilet Wellington, Schweinefilet in Blätterteig Beilagen: Kartoffelgratin, Knödel halb und halb, gem. Gemüseplatte Dessert: Herrencreme, Erdbeercreme Buffet Nr. 19 für 10 Personen: Vorspeise: reichhaltiger Fischteller Hauptgang: gepökelter Tafelspitz, Ochsenroastbeef mit SahnesauceBeilagen: Speckkartoffeln, Salzkartoffeln, Kartoffelgratin, gem. Gemüseplatte Dessert: Herrencreme, Erdbeercreme

Gemischtes Buffet

Buffet Nr. 12 ab 30 Personen: Kaltes Buffet Pfefferbraten, Schweinerücken auf Waldorfsalat, Kochschinkenröllchen mit Spargel, Back-Schinken, Rückensteak paniert, Hacksteaks, Party-Mettwürstchen, Hähnchenbrust in Buttermandel, Putenfilet auf Obst Warmes Buffet Burgunder Grillschinken, Jägerbraten, Zwiebelbraten Beilage: Kartoffelgratin, Sauerkraut, 4 Salate nach Wahl, reichhaltiger Brotkorb

Buffet Nr. 13 für 40 Personen: Kaltes Buffet Zwiebelbraten, Schweinerücken, Kochschinkenröllchen mit Spargel, Back-Schinken, gepökelter Wiener Tafelspitz mit Sahne-Meerrettich, Rückensteak, Filetmedaillons, Party-Mettwürstchen, Hähnchenbrust in Buttermandel Warme Braten: Burgunder Grillschinken, Puter vom Grill Beilagen: Kartoffelgratin, Sauerkraut, Apfelrotkohl, 4 Salate nach Wahl, reichhaltige Käseplatte, gem. Brotkorb als Dessert: Weincreme, Mousse au Chocolate Wünschen Sie das Buffet mit einer Fischplatte? Matjes auf Apfel, echter Räucherlachs, frischer Räucheraal, geräucherte Forellenfilets

Buffet Nr. 1 ab 10 Personen: Schweineschnitzel mit Obst garniert, Zwiebelbraten, Kochschinken mit Spargel, Putensteak, gem. Käseplatte, 3 verschiedene Salate

Buffet Nr. 5 ab 10 Personen: Roastbeef mit Gemüse umlegt, Kasselerbraten im Blätterteig (kalt oder warm), Filet-Medaillon, Putensteak mit Waldorfsalat, Schinkenröllchen mit Spargel, ger. Forellenfilets mit Sahnemeerrettich, gem. Käseplatte, 3 verschiedene Salate

Buffet Nr. 6 ab 20 Personen: Zwiebelbraten mit Kräutern, Pfefferbraten mit Mett, Schweinerücken auf Waldorfsalat, Käsebraten mit Emmentaler, Kochschinken mit Spargel, gebackener, geräucherter Schinken, Rückensteaks paniert, Gehackteskugeln mit Sauergemüse, Party-Mettwürstchen, gem. Käseplatte, reichhaltiger Brotkorb, 5 verschiedene Salate nach Wahl

Buffet Nr. 8 ab 20 Personen Schweinerücken auf Waldorfsalat, Kasseler Braten, Kochschinken mit Spargel, Roastbeef, Rückensteak paniert, Filetmedaillons mit Pfirsich, Gehackteskugeln mit Sauergemüse, Party-Mettwürstchen, Putenfilet auf Obst, gem. Käseplatte, reichhaltiger Brotkorb, 5 verschiedene Salate nach Wahl als Dessert: Herrencreme, Rote Grütze mit Vanillesauce Ergänzungsvorschlag Fischplatte: Matjes, geräucherte Forellenfilets, echter Räucherlachs

Buffet Nr. 9 ab 30 Personen: Zwiebelbraten mit Kräutern, Pfefferbraten mit Mett, Schweinerücken auf Waldorfsalat, Käsebraten mit Emmentaler, Kochschinken mit Spargel, gebackener, geräucherter Schinken, Rückensteaks paniert, Gehackteskugeln mit Sauergemüse, Party-Mettwürstchen, gem. Käseplatte, reichhaltiger Brotkorb, 5 verschiedene Salate nach Wahl

Buffet Nr. 11 ab 30 Personen: Zwiebelbraten, Schweinerücken auf Waldorf, Kochschinkenröllchen mit Spargel, Back-Schinken, gefüllte Brustspitze, gepökelter Wiener Tafelspitz mit Sahne Meerrettich, Rückensteak paniert, Filet-Medaillons, Filetsteak vom Rind, Party- Mettwürstchen, Hähnchenbrust in Buttermandel, Putenfilet auf Obst, 4 Salate nach Wahl, reichhaltiger Brotkorb Fischplatte: Echter Räucherlachs, frischer Räucheraal, geräucherte Forellenfilets

Deftig & Preiswert
ab 10 Personen
geschälte Grillhaxen, Riesen-Grillhaxen (im Ganzen), halbe Hähnchen, Frikadellen (125 g schwer), Hähnchenkeulen, bayerischer Leberkäse, Hackbraten, Jägerschnitzel, Zigeunerschnitzel, Grünkohl (mit Mettwurst, Kasseler, Salzkartoffeln), Erbsensuppe (mit Wiener Würstchen), Tortellini (in Käsesauce), Haxenfleisch (mit Pfeffersauce), Rindergulasch, Schweinegulasch, Gulaschtopf (halb und halb)

Warme Gerichte
ab 10 Personen
Schinkentorte (auch kalt, Blumenkohl-Broccoligratin), Rheinischer Sauerbraten (Kartoffelklöße u. Apfelmus), Putenoberkeulen-Sauerbraten (mit Bandnudeln u. Preiselbeeren), Piccata von Hähnchenbrüstchen (mit Tomatenspaghetti u. Salat), Chinese-Honey-Lemon-Chicken (Salat u. Reis), Hackfleisch-Bällchen (in Tornatensauce, Reis o. Bandnudeln u. Salat), Geschnetzeltes Schweinefleisch (in Käserahmsauce, Spaghetti o. Reis u. Salat), Königsberger Klopse (mit Salzkartoffeln u. Salat), Hackfleischbällchen (in Meerettichrahm, Risotto, Salatteller), Düsseldorfer Rindsgeschnetzeltes (in Senfsauce, Kartoffelpüree o. Nudeln u. bunter Salatteller)

Heiße leckere Braten vom Schwein
Burgunder Krustenbraten, Burgunder Grillschinken (heiß, geräuchert u. gebraten), Prager Schinken, Zigeunerbraten (gef. mit Senf, Gurken u. Paprika und Sauce), Honigschinken, Krustenbraten natur, Kasselerbraten (auf Wunsch m. Ananas), gef. Schweinerücken (m. Mett, Zwiebeln u. Paprika), herzhafter Spießbraten (gef. mit Zwiebeln), Hubertusbraten (gefüllt m. Champignons, Rostzwiebeln und dw. Speck), Käserahmbraten (gef. mit gek. Schinken und Käse), Griechischer Braten (gef. mit Tomaten Zwiebeln u. Schafskäse), Winzerbraten (gef. mit Salami, Gurken & Sauce), Pfefferbraten (gef. mit Mett u. grünem Pfeffer), Westfälischer Schweinebraten (gef. mit Pflaumen und Äpfeln), Broccolibraten, Lauchbraten, Kotelettekrone, Frankfurter Schweinenacken (gef. mit ger. Frankfurtern)

Warme Braten vom Rind
ab 10 Personen
Rinderbraten mit Sauce, Rinderbraten (mit Pilzen und Sauce), Burgunderrinderbraten (mariniert in Rotwein), Zigeunerrinderbraten (umhüllt mit Schinkenspeck), Tafelspitz (mit Zwiebelsauce o. Meerrettich)

Besonderheiten vom Schwein, Rind, Kalb
Schweinefilet (auf Blattspinat in Blätterteig), Schmorsteaks, Pfefferlendchen, Champignonslendchen, Kalbsbraten (mit Pilzen und Sauce)

Spanferkel
Spanferkel mit Knochen (i. ganzen), Spanferkel o.K. (gefüllt mit Mett u. Zwiebeln), Spanferkel-Schinken, Spanferkel-Rücken

Pfannen- und Topfgerichte
ab 10 Personen
Züricher Kalbsgeschnetzeltes, Schweinegeschnetzeltes (in Sahnesauce), Bayerische Jägerpfanne, Brutzelpfanne (mit Gemüse), Putengeschnetzeltes (mit Currysauce), Gyrosgeschnetzeltes (mit Tzaziki), Schweinefiletspitzen (in Calvados), Rinderfilet Stroganoff, Gulasch (aus reinem Rindfleisch), WestfäIischer Pfefferpotthast, Wiener Tafelspitz (mit Meerrettich o. Zwiebelsauce), gepökelte Ochsenbrust (mit Sahne-Meerrettich), frische Rinderzunge (in Madeira), Hähnchenfilet (in Champignon-Sahnesauce)

Deftige Töpfe aus der Küche
Kartoffelgratin, Erbsensuppe (mit Fleisch u. Wurststückchen), Linsensuppe (mit Fleischeinlage), Möhreneintopf (mit Fleischeinlage), Kartoffelsuppe (mit Kasselerstücken), Wirsingeintopf (mit Fleischeinlage), Schweins-Haxen, Eisbeinfleisch (mit Pfeffersauce), Grünkohl (mit Bratkartoffeln, Mettwurst u. Kasseler)

Frühstück oder Sektempfang
ab 10 Personen

Vorschlag 1:
Rustikale Schinkenplatte, Dauerwurst- u. Frischwurstaufschnitt, Käseaufschnittplatte, Marmelade, Quark und Honig, gek. Eier, Brötchen, Brot und Butter

Vorschlag 2:
Hausmacher Schlachtplatte, Käseaufschnitt, westf. Schinkenbrett, Mett, Schmalz, Rübenkraut, kerniges Brot und Butter

Vorschlag 3:
6 halbe Handschnittchen belegt mit: Käse, Mett, Griebenschmalz und rohem gekochtem Schinken, Salami

Vorschlag 4:
Canapes belegt mit versch. Filetmedaillons, Roastbeef, Flugentenbrust, Hähnchenfilet, Schinkenröllchen, gef. Broccolibrüstchen und Käse
Ergänzungsvorschlag
geräucherter Lachs, Forellenfilet

Vorschlag 5:
10 Minicanapes wie unter Vorschlag 4 beschrieben
auf Wunsch mit Fisch gegen geringen Aufpreis

Vorschlag 6:
6 halbe Brötchen belegt mit: rohem oder gekochtem Schinken, Käse und Salami Mett und Griebenschmalz